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美國(guó)移民生活——中餐館在美國(guó)

發(fā)布時(shí)間：2014-01-14
摘要：移民美國(guó)或在美國(guó)長(zhǎng)期生活的中國(guó)人都知道，中餐在美國(guó)是變了味兒的。美國(guó)許多中餐館有兩本點(diǎn)菜單，一本是中文的，一本是英文的。一些華人認(rèn)為口味地道的餐館，生意未必紅火。
　　移民美國(guó)或在美國(guó)長(zhǎng)期生活的中國(guó)人都知道，中餐在美國(guó)是變了味兒的。美國(guó)許多中餐館有兩本點(diǎn)菜單，一本是中文的，一本是英文的。一些華人認(rèn)為口味地道的餐館，生意未必紅火；而某些在主流社會(huì)很流行，甚至做成上市公司的中餐館，在多數(shù)華人吃來(lái)，又不覺(jué)地道了。
　　移民美國(guó)餐館
　　比如火鍋在中國(guó)北方很流行，但是到了江浙一帶的南方卻未必是最受歡迎的，更何況是遠(yuǎn)涉重洋到了美國(guó)。有些涮火鍋用的百葉、鴨血等東西，美國(guó)人本來(lái)就是不吃的。還有像麻辣風(fēng)味，在湯里涮青菜，肉片蘸麻醬吃等等，在美國(guó)人看來(lái)也許新奇但真正吃起來(lái)，卻未必喜歡。
　　其次是中美餐館服務(wù)內(nèi)容與方式的差異。海底撈在國(guó)內(nèi)以個(gè)性化服務(wù)著稱，比如修指甲、擦鞋等，讓顧客覺(jué)得體貼，服務(wù)員也一直站在顧客的旁邊，以便能夠最快地了解顧客的服務(wù)需求。但在美國(guó)，人們更關(guān)心的是服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度，是否面帶微笑，是否與顧客輕松自如地交流，而不想服務(wù)員靠自己太近，因?yàn)槊绹?guó)人講究的是隱私空間，服務(wù)員一直站在旁邊，反倒讓他們吃起來(lái)不太自在。在個(gè)性化服務(wù)上美國(guó)人或許更需要的不是修指甲，而是門口是否有人幫他們停車，洗車等。
　　美國(guó)吃的東西便宜，在外就餐，每個(gè)人花三四十美元，能夠吃得相當(dāng)不錯(cuò)。美國(guó)人很講求實(shí)際，講究性價(jià)比。
      如果中餐館的定位在于吸引美國(guó)本土的洋人，則一定要千方百計(jì)本土洋人的需求和文化習(xí)慣，在各個(gè)方面實(shí)現(xiàn)本地化。但如果定位于吸引移民美國(guó)的華裔，就不必要這些功夫了。

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