隨著越來越多的人投資移民美國，中國人也將飲食文化帶入美國。中餐在美國也逐漸增多，但美國的中餐頂多算得上是“美式中餐”。 所謂“美式中餐”其實是東拼西湊的大雜燴，混合了亞洲、歐陸、拉丁和本地風味，但這種不倫不類的“中餐”卻成為了許多人飯桌上的�？�。今天我們就了解一下不倫不類的“美式中餐”。

      美式中餐其實是中餐、日料、意大利菜的合體產(chǎn)物
      美式中餐實際上受到了世界多個烹飪文化的影響。舉個例子，蟹餅實際上是波利尼西亞式的法國菜，來自三藩。中餐館最常見的“幸運餅干”是傳統(tǒng)的日本食物。而如今的中餐館做的大部分面條都是意大利式的。
      美式中餐里的許多蔬菜根本不是中國產(chǎn)的
      美式中餐的菜品中有很多蔬菜，比如胡蘿卜、西紅柿、西蘭花……但是從名字就可以看出來，這些蔬菜并不是產(chǎn)自中國的，因此在傳統(tǒng)的中國菜里幾乎不使用這些食材。事實上傳統(tǒng)中餐更多使用小蔥、白蘿卜、以及一種苦味的帶葉的菜花。此外，美式中餐傾向于把蔬菜當成點綴，而在傳統(tǒng)中餐里，蔬菜和米飯（或面條）是整份菜品的主要組成部分。
      較早的中餐愛好者是趕時髦人士
      上世紀20年代，美國西海岸波西米亞文化較早接納了美式中餐，二戰(zhàn)之前美式中餐開始在全美流行起來。那時經(jīng)營美式中餐的餐館備有兩份菜單，一份美國版和一份中國版，以迎合不同顧客的喜好。但很快中式菜單就占據(jù)了主導地位，美式菜單被晾在一邊了。
      罐頭食品占據(jù)主流
      美式中餐與傳統(tǒng)中餐的最大區(qū)別之一，就是前者大量使用甜酸醬。這是因為美式中餐許多食材都是罐頭水果，比如菠蘿和櫻桃，它們本來就是泡在糖漿里的。這種甜咸搭配的口味十分受美國顧客歡迎，而且使用便宜的罐頭食材也能保持菜品價格低廉，看起來是個雙贏的做法。盡管如今連許多簡餐餐館都開始提供更健康的食譜和使用天然食材，但這些用罐頭食品做出來的口味仍然沒變。