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美新移民須知餐飲業(yè)“潛規(guī)則”

發(fā)布時間：2013-04-23
摘要：常言道家有家法，行有行規(guī)。出門在外，自應了解并遵循各種成文的或不成文的規(guī)矩；初到一地，更應注意入境隨俗，免得釀成不必要的誤會。以餐飲業(yè)為例，就常有因新移民顧客不知情、不合作而產(chǎn)生矛盾。 以美國為例，多數(shù)餐館并不鼓勵顧客自帶酒類或其他飲料(特
常言道“家有家法，行有行規(guī)”。出門在外，自應了解并遵循各種成文的或不成文的規(guī)矩；初到一地，更應注意入境隨俗，免得釀成不必要的誤會。以餐飲業(yè)為例，就常有因新移民顧客“不知情、不合作”而產(chǎn)生矛盾。
　　以美國為例，多數(shù)餐館并不鼓勵顧客自帶酒類或其他飲料(特別準許者除外)，若顧客執(zhí)意飲用自備酒水，餐館會收取5到10美元的“開瓶費”。雖然這一規(guī)則往往會激怒一些不明就里的就餐者，造成不愉快的爭執(zhí)，但新移民還是應當學會入鄉(xiāng)隨俗。
　　餐后付小費，也是部分新移民顧客所不習慣的事。有人甚至想，下一次未必會光顧同一家餐館，侍者拿不到小費也無可奈何。但從美國的價值觀看，這是很不道德的事情。餐館侍者的底薪往往不高，小費是其重要收入來源，不付小費就是無償占有了他人的勞動成果。老華僑把小費稱為“手顫”，意謂即使心疼那點錢，也必須以顫抖的手掏出來，以免遭人唾罵。
　　吸煙問題，在加州就需要特別注意。部分外州，如亞利桑那州，至今仍準許顧客在餐館專門辟出的吸煙區(qū)吞云吐霧。但加州法律則一律禁止，僅對部分賭場網(wǎng)開一面。若顧客被發(fā)現(xiàn)在餐館吸煙，則可被課以高額罰款。
　　最后需要提醒的是，傳統(tǒng)的餐飲業(yè)者有時會以行內(nèi)暗語互相通報菜名、價格等。聽不懂的顧客也無須介意。

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