移民美國和沒移民美國的人都知道，美國人在吃的上面沒中國人講究。吃來吃去就那么幾樣子。是什么原因?qū)е旅绹�烹飪業(yè)不發(fā)達(dá)呢，大概是美國吃貨太少了吧。
分析起來美國廚藝水平落后的原因有三項。 　　首先歷史與文化的長度及深度不夠。美國自1776年成為獨立自主的國家至今只有230年的歷史， 第二次世界大戰(zhàn)勝利之后逐漸發(fā)展成為富裕強(qiáng)國至今也只有五六十年的歷史，美國原始的印第安人在拼命的找尋賴以生存的食物，希望能讓自己及家人生活下去的時候，他們根本不可能創(chuàng)造發(fā)明什么美食，更不可能開創(chuàng)全國性的統(tǒng)一菜肴了。
　　第二，美國的立國精神及民族偏向保守樸實。17世紀(jì)初期英國的清教徒為了宗教自由及宣揚基督教義，帶著冒險奮斗不怕吃苦的精神大船橫越大西洋來到美國。這些虔誠的清教徒重視精神生活而不注重物質(zhì)生活，重視宗教禮儀，提倡勤勞樸實的生活方式。這些人是美國的老祖宗，他們在美國生活的子孫后代也襲承了優(yōu)良傳統(tǒng)，養(yǎng)成儉樸有禮循規(guī)蹈矩的道德規(guī)范。他們這種儉樸不浪費、不虛榮、實事求是的主流價值觀限制了、阻礙了美食的進(jìn)步與發(fā)展。
　　第三，美國沒有宮廷皇室的推動與鼓勵。中國、法國、意大利、西班牙甚至波斯、印度、泰國都曾經(jīng)有過非常重視美食的皇家貴族。想想看，如果一國之尊、皇上、國王喜歡吃的話，那對烹飪菜肴創(chuàng)新的推動里一定是巨大的，不論是京城、宮廷或是各地的王府，全國的廚師們?yōu)榱藢で蠡噬�、大臣的恩寵一定會絞盡腦汁爭相超越，必然會形成飲食文化與烹飪技藝更上一層樓的驅(qū)動力量。很可惜，美國好像只聽說有好色的總統(tǒng)，沒聽說有好吃的總統(tǒng)，所以也沒有形成能覆蓋全國的一套美食菜譜了。
　　但是，現(xiàn)在華人移民美國的規(guī)模如此大，腳步如此勢不可擋，或許在不久的將來，咱們親愛的華人同胞們就會為美國的飲食文化史做出卓越貢獻(xiàn)了。